Confitures - Idées recettes - Conseils

 

 

Crème de cassis

 

3 jours de préparation  

2 jours de macération

 

Pour environ 4 litres:

1,5 kg de cassis bien mûrs

2 litres de bon vin rouge

Le poids du jus en sucre

 

×       Laver les cassis, puis les écraser avec un pilon en bois dans une terrine non poreuse.

×       Ajoutez le vin rouge et laisser macérer pendant deux jours.

×       Ce délai passé, exprimer le jus des fruits à l'aide d'un tamis ou d'un torchon.

×       Peser le jus et ajouter le même poids de sucre.

×       Verser dans une bassine à confitures et mettre sur le feu.

×       Porter à ébullition en prenant soin de remuer.

×       Laisser bouillir 5 minutes.

×       Retirez du feu et laisser refroidir jusqu'à 40°C.

×       Filtrer et conserver en bouteilles.

 

Cette crème peut servir à faire des kirs, elle se conserve un an.

 

 

 

Aujourd’hui ce sera des confitures !

 

Quand on décide de venir à la fraiseraie pour faire des confitures, c’est bien pour la journée que l’on se change les idées !

1.      Réveil matinal avec une envie de confiture (mais il n’y en a plus de l’année dernière !!)

2.      Quel fruit ? on fait de la confiture avec tout ou presque selon l’époque ! fraise, framboise, mûre, courge, physalis, kiwi, tomate…

3.      Il pleut, il fait soleil, doux, chaud ou froid ? peu importe l’envie de confiture est plus grande.

4.      On s’équipe et on s’habille de manière confortable, c’est important. C’est le b.a.-ba d’un cueilleur qui veut prendre du plaisir à chaque étape de confection de la confiture.

5.      La cueillette est méthodique, c’est ainsi que l’on apprend à connaître « la plante bienfaisante », et elle vous le rendra.

A vous de composer ensuite… n’est-ce pas le charme du « fait maison » ?